GASTRONOMIA

Wstępując do Unii Europejskiej, Polska została zobowiązana do wprowadzenia we wszystkich przedsiębiorstwach obwiązujących w krajach unii standardów. Do tych standardów zalicza się m.in. system HACCP, zasady GHP i GMP.

 

Państwo, jako producenci i dostawcy artykułów żywnościowych do Klienta końcowego, jesteście odpowiedzialni za ich bezpieczeństwo. Musicie znać rodzaje zagrożeń, wiedzieć, na co pracownicy powinni zwracać uwagę oraz kłaść szczególny nacisk na zminimalizowanie stopnia ryzyka zakażenia żywności podczas jej przygotowywania, obróbki i magazynowania. Narzędziem, które pomoże Państwu w tym procesie, jest system HACCP – System Analizy Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontrolne.

Obecny status prawny systemu HACCP obowiązujący w naszym kraju nakłada na wszystkie przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją i obróbką żywności wdrożyć i stosować zasady tego systemu, przy uprzednim wprowadzeniu w zakładzie zasad dobrej praktyki higienicznej – GHP (Good Hygiene Practice) i zasad dobrej praktyki produkcyjnej – GMP (Good Manufacturing Practice).

Firma JohnsonDiversey oferuje Państwu poniższe usługi w tym zakresie:

- szkolenia z systemu HACCP o różnym stopniu zaawansowania;

- pomoc we wdrożeniu systemu HACCP;

- weryfikacja dotychczasowych rozwiązań w zakładzie;

Pakiet Safe Kitchen jest to nowy, kompletny pakiet rozwiązań z zakresu bezpieczeństwa żywności. Jest narzędziem, które szybko i skutecznie pozwala wdrożyć zasady GMP i GHP w każdym zakładzie gastronomicznym. Pakiet oprócz przewodnika bazującego na przepisach Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius) zawiera szereg dodatkowych materiałów takich, jak: rozrysowane instrukcje poszczególnych działań, tablice informacyjne, tabele, karty pracy, formularze, magnesy itp.   Pakiet Safe Kitchen został opracowany niezależnie od stosowanych preparatów chemicznych. Jest narzędziem uniwersalnym dla każdego Klienta, niezależnie od tego, jakiej firmy produkty są stosowane w danym zakładzie.   Pakiet ten ma być pomocą dla Państwa tak, abyście mogli spełnić wszystkie wymogi prawa, jak również po to, aby Wasze standardy w zakresie bezpieczeństwa żywności były najwyższe z możliwych.

Pakiet Safe Kitchen zawiera:

 è kodeks „System Kontroli Bezpieczeństwa Żywności – Twój Przewodnik”

     (50 stron, format A4);

 è ulotka „System Kontroli Bezpieczeństwa Żywności-Każdy jest  

     odpowiedzialny” (4 strony, format A4)

 è ulotka „Zaufaj nam….” (2 strony, format A4);

 è plan „Bezpieczeństwo żywności-zastosowanie preparatów” (format A4)

 è plan „Bezpieczna lodówka” (format A4)

 è instrukcja „10 Rad dla Bezpiecznego Obrotu Żywnością” (format A3)

 è plan „Bezpieczeństwo dostaw” (format A4)

 è plan „Zestawienie temperatur” (format A4)

 è plan „HACCP – Krytyczne Punkty Kontrolne” (format A4);

 è instrukcja „ Przegląd etapów HACCP i przebieg procesów” (3 x format A3);

 è ulotka „Analiza zagrożeń bezpieczeństwa żywności i krytyczne punkty 

     kontrolne - HACCP” (format A4 złożony do A5);

 è formularze rejestracyjne - 7 sztuk: „Maszynowe mycie naczyń”, „Kontrola

     temperatur wyposażenia”, „Kontrola temperatur żywności”, „Dostawy  

     towarów”, „Kontrola zabezpieczeń przeciw owadom i szkodnikom”,

     „Reklamacja”, „Zwrot towarów do dostawcy” (format A4);

 è karty pracy – 31 sztuk (format A4);

 è naklejki higieniczne – 12 sztuk;

 è magnesy – 8 sztuk;

 è opakowanie kartonowe i opakowanie plastikowe.

Cena jednego, kompletnego pakietu wynosi:   200 zł netto + 22% Vat.

2. Szkolenie „HACCP – poziom podstawowy (bez certyfikacji)”

Szkolenie przeznaczone dla pracowników kuchni, restauracji, itp.

Szkolenie odbywa się w siedzibie JohnsonDiversey Polska.

Tematyka szkolenia:

  è zagrożenia – rodzaje, zapobieganie

  è higiena osobista

  è kontrola czasu/temperatury

  è czyszczenie i dezynfekcja

  è podstawy systemu HACCP

  è ustalenie Punktów Kontrolnych

  è dokumentacja

  è weryfikacja

Czas trwania: 5 godzin

Liczba osób: min. 10 - max. 12

Cena: 200 zł netto za 1 osobę

W cenę wliczone jest przekazanie materiałów szkoleniowych.

3. Szkolenie „HACCP – poziom podstawowy (z certyfikacją)”

Szkolenie przeznaczone dla pracowników kuchni, restauracji, itp.

Szkolenie odbywa się w siedzibie JohnsonDiversey Polska.

Tematyka szkolenia:

  è zagrożenia – rodzaje, zapobieganie

  è higiena osobista

  è kontrola czasu/temperatury

  è czyszczenie i dezynfekcja

  è podstawy systemu HACCP

  è ustalenie Punktów Kontrolnych

  è dokumentacja

  è weryfikacja

Szkolenie zakończone jest testem, po jego zdaniu zostaje wystawiony certyfikat

CIEH (Chartered Insitute of Environmental Health). Do odbycia testu konieczna

jest znajomość języka angielskiego.

Czas trwania: 5 godzin

Liczba osób: min. 10 - max. 12

Cena: 400 zł netto za 1 osobę

W cenę wliczone jest przekazanie materiałów szkoleniowych.

4. Szkolenie „HACCP – poziom średni (bez certyfikacji)”

Szkolenie przeznaczone dla managerów, osób z zespołu wprowadzającego HACCP. Szkolenie odbywa się w siedzibie JohnsonDiversey Polska.

Tematyka szkolenia:

  è wymogi HACCP pod kątem danego obiektu

  è rola kadry kierowniczej

  è wymogi prawne

  è monitoring

  è ochrona przed szkodnikami

  è zagrożenia – rodzaje, zapobieganie

  è higiena osobista

  è kontrola czasu/temperatury

  è czyszczenie i dezynfekcja

  è ustalenie Punktów Kontrolnych

  è dokumentacja

  è weryfikacja

Czas trwania: 2 dni (2 x 6 godzin)

Liczba osób: min. 6 - max. 10 osób

Cena: 1.000 zł netto za 1 osobę

W cenę całego szkolenia wliczone jest przekazanie jednego pakietu Safe Kitchen.

JD nie pokrywa kosztów noclegu, wyżywienia i przejazdów.

6. Pakiet „HACCP – pomoc we wdrożeniu systemu+audyt zerowy”

Pakiet obejmuje: 

  è szkolenie “HACCP – poziom podstawowy” dla całego personelu, max. 12 osób

  è szkolenie “HACCP – poziom średni” dla 2-3 osób

  è pakiet Safe Kitchen

  è pomoc we drożeniu GHP/GMP/HACCP i przygotowaniu księgi

  è przeprowadzenie Audytu Zerowego

Czas trwania: około 30 godzin (czas spędzony u Klienta)

Cena:   4.700 zł netto za 1 pakiet

W cenę wliczone jest przekazanie jednego pakietu Safe Kitchen.

_____________________________________________