Keittiön koulutustarjotin
Ruokaa Puhtaasti - Elintarvikkeiden turvallinen käsittely
Koulutuksen sisältö
- turvallisen elintarvikekäsittelyn taustaa
- keittiön hygienia-alueet, riskit ja niiden tunnistaminen
- työkalut hygienia-alueiden kartoituksiin, toimenpiteisiin ja seurantaan
- Ruokaa puhtaasti paketin sisältö ja hyödyntäminen käytännössä
Koneellinen astianpesu
Koulutuksen sisältö
- koneellisen astianpesun tavoitteet
- koneellisen astianpesun erilaiset prosessit
- koneelliseen astianpesuun vaikuttavat tekijät
- astianpesuaineet ja niiden annostelu
- lämpötilat ja niiden merkitys
- astiat ja niiden käsittely
- käytännön toimenpiteet
Keittiöammattilaisen henkilökohtainen hygienia
Koulutuksen sisältö
- elintarvikehygienian mukainen käyttäytyminen
- käsihygienian perusteet
- kriittiset pisteet
- muut hygieniatavat
- muu henkilökohtainen hygienia
Turvallinen keittiö - SafeKitchen
Koulutuksen sisältö
Turvallisen keittiön perusteet
- elintarvikkeiden turvallinen käsittely
- henkilökohtainen hygienia
- tuotteet, annostelu ja järjestelmät
- puhdistusmenetelmät
Elintarviketilojen puhtaanapito/Keittiön puhtaanapito
Koulutuksen sisältö:
Elintarviketilojen puhtaanapidon tavoitteet
Kriittiset pisteet
Hygieniaohjelman sisältö
Puhdistustapahtuman osa-alueet
Puhdistusaineet
o aineiden oikea valinta
o tehoaineet
o annostelulaitteet ja annostelu
o suojautuminen
Siivousvälineet
o vaadittavat ominaisuudet
o värikoodaus
o käyttöala
o puhdistus ja säilytys
Käytännönohjeita laitteiden ja pintojen puhdistukseen
Siivoustyöntoteutus elintarviketiloissa
o työjärjestys
o hygieeninen työskentely
Käsihygienia
Siivoustyön tuloksen arviointi ja puhtausnäytteet
Pesu- ja puhdistusaineiden turvallinen käyttö
Koulutuksen sisältö:
- Puhdistusaineiden valintaan vaikuttavat tekijät
- Puhdistusaineiden oikea annostelu ja annostelulaitteet
- Mitä etiketti kertoo
- Varoitusmerkit
- Käyttöturvallisuustiedote
- Suojautuminen ja suojaimet
”Vedetön siivous” ja ergonomia keittiössä
Koulutuksen sisältö:
- Mikrokuitusiivouksen toteuttamisen osatekijät
- Mikrokuitu tutkimusten valossa
- Mihin mikrokuidun puhdistuskyky perustuu
- Mikrokuitumenetelmät siivouksessa
- ”Vedetön” siivous ja sen toteuttaminen
- Siivousvälineet niiden käyttöala ja ergonomiavinkit
- Mikrokuituisten siivousvälineiden puhdistus
|