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Innovation mit Hand und Fuss | In vielen Grossküchen des Gesundheitswesens, der Gastronomie und der Hotellerie kommen unzählige Dokumente zur Anwendung, mit denen man versucht, den Anforderungen des Lebensmittelgesetzes sowie den Verordnungen zu entsprechen. Begriffe wie Selbstkontrolle, Checklisten, Hygienekonzepte oder HACCP-Systeme sind in aller Munde. Über die Begriffsdefinitionen besteht oft Unklarheit, und deshalb ist es nicht erstaunlich, dass es in der Praxis zu einer Inflation an Lösungsansätzen gekommen ist. Vielfalt ist grundsätzlich ja nicht schlecht, aber nicht in jedem Fall effizient.
Ein Hygienekonzept in Grossküchen einzusetzen ist sinnvoll, denn es integriert die einzelnen Massnahmen in ein ganzheitliches, überschaubares System und bildet die Grundlage für die Erarbeitung eines nachfolgenden HACCP-Konzepts. Ein Hygienekonzept lässt sich nicht fix-fertig ab Stange kaufen. Es lässt sich aber zu einem grossen Teil standardisieren, denn der Warenfluss und die Arbeitsabläufe, z.B. in der Produktion, bei der Reinigung oder in der Personalhygiene, sind in vielen Küchen identisch oder zumindest ähnlich.
Hygienekonzept von JohnsonDiversey
JohnsonDiversey bietet Ihnen ein Hygienekonzept für Lebensmittelsicherheit an, das nur soviel Theorie wie nötig, dafür aber umso mehr praktische Hilfsmittel und Umsetzungsvorschläge umfasst. Zum einen enthält es fertige Konzepte für die direkte Umsetzung im Betrieb, zum anderen soll es auch als Ideenlieferant für eigene Kreationen dienen. Deshalb sind auf der beiliegenden CD-ROM fast alle Dokumente in ungeschützter Form vorhanden und können von Ihnen bearbeitet werden.
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Vorteile:
- komplette Dokumentation
(Ordner, CD-ROM)
- Einfache Umsetzung
- Zeitersparnis - Erfüllung der gesetzlichen Forderungen |
Auf Wunsch erhalten Sie Unterstützung bei der Einführung und Umsetzung vor Ort. Interessiert?
Dann nehmen Sie mit uns Verbindung auf. Wir erstellen Ihnen gerne eine Offerte.
Kontaktadresse:
JohnsonDiversey
Stefan Korsonek
Eidg. Dipl. Lebensmitteltechnologe
CH-9542 Münchwilen
Tel. direkt: 071 969 26 48
Mail: stefan.korsonek@johnsondiversey.com
Download: Flyer
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