Egenkontrol     Diversey kan hjælpe dig med individuel udarbejdelse af et komplet egenkontrolprogram.    Egenkontrolprogrammet kan bestå af flere elementer. Baggrundsbeskrivelse som beskriver forudsætningerne for egenkontrolprogrammet. Heri indgår bl.a. produktionsform, produktionsmængde, vareudvalg og personaleforhold såsom uddannede eller ikke uddannede ansatte. Risikoanalyse og udpegning af kritiske kontrolpunkter ud fra HACCP-principperne. Hvor kan der forventes/forudses hygiejniske problemer inden for de 6 områder som er lovmæssigt foreskrevet? De 6 områder omhandler: råvarer produktion færdigvarer vedligeholdelse rengøring/desinfektion personlig hygiejne Det vil i hvert enkelt tilfælde blive nøje overvejet hvordan køkkenets egenkontrol bliver enkel, overkommelig og ikke indeholder flere kontrolpunkter end nødvendigt i forhold til fødevaresikkerheden.   Egenkontrolprocedurer bliver udarbejdet til alle kontrolpunkter. Grænseværdier og handlinger ved afvigelser bliver fastlagt i forbindelse med de kritiske kontrolpunkter.   Diversey tilbyder endvidere at være behjælpelig med den årlige revision af egenkontrolprogrammet for derigennem at medvirke som sparringspartner i bestræbelserne på at opnå et velfungerende og overskueligt egenkontrolprogram.